persian 
English 
بهترین روش نگهداری انجیر خشک
انجیر خشک یکی از محبوبترین خشکبارهاست که طعم شیرین و ارزش غذایی بالایی دارد. کیفیت این محصول به شدت تحت تأثیر شرایط نگهداری است.
نگهداری درست باعث میشود انجیرها نرم، خوشرنگ و خوشطعم باقی بمانند و تجربه لذتبخشی برای شما ایجاد کنند.
بهترین روش نگهداری انجیر خشک برای تولیدکنندگان، قرار دادن آن در سردخانه با شرایط کنترل شده دما و رطوبت است.
برای نگهداری انجیر خشک در منزل، بهتر است آن را در کیسه یا ظرف دربسته قرار داده و در یخچال نگهداری کنید.
بهعنوان روش جایگزین، میتوان انجیر خشک را در ظرف دربستهای که هوا وارد آن نشود قرار داد و در مکان خنک و خشک نگهداری کرد. در ادامه برخی شرایط استاندارد جهت نگهداری انجیر خشک در سردخانه ذکر شده است.
دمای مناسب نگهداری انجیر خشک :
انجیر خشک باید در سردخانهای با دمای ۰ تا ۱۰ درجه سانتیگراد نگهداری شود. این دما مانع رشد قارچها و میکروبها میشود و از تغییر رنگ و بافت انجیر جلوگیری میکند. در این شرایط میتوان حداکثر تا ۱۸ ماه انجیر خشک را بدون افت کیفیت درون سردخانه نگهداری کرد.
رطوبت استاندارد جهت نگهداری انجیر خشک :
رطوبت مناسب برای نگهداری انجیر خشک بین ۵۰ تا 6۰ درصد است. رطوبت پایین باعث خشک و شکننده شدن محصول میشود و رطوبت بالا خطر کپکزدگی را افزایش میدهد. با کنترل دقیق رطوبت، انجیرها طعم و بافت طبیعی خود را حفظ میکنند.
نور و روشنایی
این مورد ار اهمیت کمتری برخوردار است اما بهتر است چراغ های سردخانه در مواقع غیر ضروری خاموش باشد تا نور به صورت دائمی در تماس مستقیم با سطح محصولات نباشد.
چیدمان در سبد و پالت
انجیر خشک بهتر است در سبد یا پالت نگهداری شود و از نگهداری انجیر خشک درون کیسه خودداری شود تا امکان عبور جریان هوا فراهم باشد تا محصول دچار افت کیفیت نشود .
خطر نگهداری طولانی مدت انجیر حشک در دمای محیط و خارج از سردخانه :
بطور کلی نباید بیشتر از دو هفته تا بیست روز انجیر خشک را در دمای محیط و خارج از شرایط سردخانه ای نگهداری کرد :
احتمال کرم زدگی ، کپکزدگی و رشد قارچها بالا میرود.
حشرات و آفات انباری ممکن است به محصول آسیب بزنند.
انجیر تیره و خشک میشود و طعم و ظاهر مطلوب را از دست میدهد.
ارزش غذایی محصول کاهش پیدا میکند و ماندگاری کوتاه میشود.
با رعایت این نکات، انجیرها سالم، خوشطعم و تازه باقی میمانند. خشکبار سهرابی تمامی انجیرهای خود را در سردخانه مجهز به سنسور دما و رطوبت استاندارد نگهداری میکند تا شما بتوانید با خیال راحت از خرید انجیر لذت ببرید.